Queijo genuinamente brasileiro e mineiro, lembrando os produzidos antigamente nas fazendas mineiras, possui sabor marcante, ligeiramente ácido e de consistência firme. Seu sabor ácido se deve a um cultivo especial de fermentos naturais do leite, cuidadosamente elaborado para conferir este sabor e aroma especial. Ideal em sanduíches, acompanhamento de massas e na fabricação de pões de queijo e salgados fritos.